วันนี้เราจะชวนมาทำ “ขนมทองชมพูนุท” ขนมไทยโบราณที่เข้ากับเทศกาลวาเลนไทน์สุด
ๆ ไปเลยค่ะ บางคนอาจจะจินตนาการรสชาติไม่ออกว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร ให้นึกถึงทองเอกค่ะ
ทองชมพูนุทจะรสชาติใกล้เคียงแบบนั้น แต่มีสีชมพู เนื่องจากคำว่าทองชมพูนุท แปลว่า
ทองคำเนื้อเก้า เป็นทองบริสุทธิ์ มีสีเหลืองเข้มออกแดง
ขนมที่ทำออกมาจึงมีเนื้อแดงเจือชมพูค่ะ เกริ่นมาเยอะละ ไปทำกันดีกว่า
ส่วนผสม ทองชมพูนุท
แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม
น้ำตาลทราย 85 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กะทิ 115 กรัม
ไข่แดง (ไข่ไก่) 2 ฟอง
สีผสมอาหารสีชมพู
วิธีทำทองชมพูนุท
► ผสมของแห้ง
ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย และเกลือ
► คนให้เข้ากัน
► แบ่งใส่กะทิ 2-3 รอบ แล้วคนให้ส่วนผสมมีเนื้อเนียน
► กรองส่วนผสมผ่านกระชอน
► นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ
กวนด้วยไฟอ่อน
► เมื่อส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน
ให้ “ปิดไฟ”
► ใส่ไข่แดง แล้วคนส่วนผสมให้เนียนเข้ากันดี
► เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
ให้ “เปิดไฟ” อีกครั้ง
กวนต่อด้วยไฟอ่อน
► เมื่อส่วนผสมไม่ค่อยติดกระทะแล้ว
ให้หยดสีชมพู ลงไป 2-3 หยด
► กวนต่อไป (กวนพร้อมบี้แป้งไปด้วย)
► กวนต่อจนส่วนผสมร่อนออกมาจากกระทะและไม่ติดพาย
จะได้ดังรูป
► นำขนมมาผึ่งให้เย็นลง
โดยใช้พายตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ขนมระบายความร้อน
► เมื่อขนมเย็นแล้ว
นำมากดลงพิมพ์ โดยควรกดให้แน่น จะทำให้ขนมที่ได้มีลายคมชัด สวยงาม แล้วค่อย ๆ
แกะออกจากพิมพ์ โดยดึงขอบพิมพ์ (ในกรณีที่เป็นพิมพ์ซิลิโคนสามารถดึงได้) แล้วเอานิ้วโป้งกดตรงกลางพิมพ์ให้ขนมค่อย
ๆ หลุดออกมา
► จะได้ขนมทองชมพูนุท
ออกมาน่ารัก สวยงาม น่ากิน ถ้าใครมีพิมพ์ทองเอก สามารถนำมาใช้ได้นะคะ
แต่ตอนเอาขนมออกจากพิมพ์อาจจะต้องเคาะแรงนิดหนึ่ง
► เสร็จแล้วนำไปอบควันเทียนเพิ่มความหอมค่ะ
แต่ถ้าใครใช้กะทิอบควันเทียนอยู่แล้วก็สบายเลย ไม่ต้องอบซ้ำจ้า
แหล่งที่มา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น